食品工場の水道料金を年間150〜400万円削減｜HACCP対応の自家水道導入ガイド

この記事でわかること

月間上水道料金が100万円を超える食品工場であれば、自家水道システムの導入で年間150〜400万円の水道料金削減が見込めます。 専用水道として必要な51項目（食品製造用水26項目を含む）の水質基準もクリア可能です。

深井戸（100m以深）から揚水した地下水を、水道法に基づく水質基準に準拠した浄水処理を行い、保健所に専用水道として届け出ます。食品衛生法が求める食品製造用水の要件を満たした水を、上水道より大幅に低いコストで安定供給できます。

食品工場は他の製造業と比べて水の使用用途が多様で、かつ高い水質が求められます。

大規模食品工場では月間使用水量が4,000m³を超えることが多く、上水道単価が250円/m³以上の地域では月間上水道料金が100万円以上に達します。

食品衛生法では、食品の製造・加工に使用する水について26項目の水質検査が義務付けられています。自家水道（専用水道）として保健所に届け出る場合は、さらに水道法に基づく検査を含め51項目（食品製造用水26項目を含む）の水質基準を満たす必要があります。

深井戸（100m以深）の地下水は、地表からの汚染が届かないため、多くの項目で上水道と同等かそれ以上の水質を確保できます。 毎月の水質検査と検査結果書の提出により、継続的な品質管理を実施します。

結論: HACCP認証に悪影響はありません。

HACCPで求められるのは「使用する水が食品製造用水の基準を満たしていること」と「水質管理の記録が残されていること」です。自家水道（専用水道）では:

むしろ、上水道よりも自社管理の水源を持つことで、水質管理の主体性が高まり、HACCPの管理体制が強化される場合もあります。

月間使用水量4,000m³以上、上水道単価250円/m³以上、または月間上水道料金100万円以上が導入の目安です（ミズカラ株式会社（当社）実績に基づく）。

既存の上水道と並行して工事を進めるため、生産ラインを停止する必要はありません。

はい。深井戸の地下水は地表汚染の影響を受けにくく、適切な浄水処理を施すことで51項目すべてをクリアできます。万が一水質基準を満たせない場合は、導入前の調査段階で判明するため、お客様にリスクはありません。

影響はありません。専用水道として保健所に届け出た水源は法的に管理されており、毎月の水質検査記録がそのままHACCPの管理記録として活用できます。

一般的に、深井戸の地下水は不純物が少なく軟水傾向のため、上水道と同等かそれ以上の品質です。ただし、切替前に製品への影響評価を行うことを推奨します。

いいえ。保健所・環境局・水道局への届出書類の作成・折衝は全て当社が代行します。

可能です。自家水道の水を既存の浄水設備に通すことで、ボイラー用軟水や超純水の製造にも対応できます。

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